酱字的意思
上海419论坛1.一种调味品。用发酵后的豆、麦等加盐制成：黄酱。甜面酱。
上海419论坛2.像酱的糊状食物：果酱。芝麻酱。
3.用酱或酱油腌制（菜蔬）：酱了点黄瓜。
4.用酱或酱油腌制的（菜蔬）：酱萝卜。
5.一种烹饪方法。和卤的做法相似，只是最后需把汤汁烧稠，使浓汁附盖在原料上。
酱字的基本解释
基本字义
● 酱
（酱）
jiàng ㄐㄧㄤˋ
用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品：甜面酱。豆瓣酱。 用酱或酱油腌制：酱菜。酱瓜。 像酱的糊状食品：果酱。芝麻酱。英语 any jam-like or paste-like food
德语 Sauce
法语 pate de soja fermenté,sauce de soja,purée
酱字的详细解释
详细字义
◎ 酱
酱 jiàng
〈名〉
上海419论坛(1) (会意。从肉，从酉。酒以和酱也。爿声。古文从酉，爿声。籀文从酉，从皿，爿声。本义:用盐醋等调料腌制而成的肉酱)
(2) 用麦、面、豆等发酵制成的调味品 [thick paste made from fermented soya beans]
酱用百有二十瓮。——《周礼·膳夫》
上海419论坛不得其酱。——《论语》
濡鸡醢酱，濡鱼卵酱。——《礼记·内则》
上海419论坛(3) 又如:黄酱;炸酱;甜酱;豆瓣酱;酱坊;酱豆(盛酱的食器);酱瓜(即越瓜);酱清(古代调味品。相当于今之酱油)
(4) 将鱼、肉、蔬、果捣烂制成的糊状食品 [paste;jam]。如:果子酱;花生酱
词性变化
◎ 酱
酱 jiàng
〈动〉
上海419论坛(1) 用酱或酱油腌制 [pickle in soya sauce]。如:把萝卜酱一酱;把豆腐酱了再吃;酱瓜儿(用酱腌制的瓜)
上海419论坛(2) 搅;混杂 [mix]。如:酱泥(沾染了污泥)
酱字的辞典解释
康熙字典解释
酱【酉集下】【酉部】 康熙笔画：18画，部外笔画：11画
〔古文〕??《广韵》《正韵》子亮切《韵会》卽亮切，??音将。《说文》醢也。《韵会》醢，肉酱也。
又豉酱。
又菜茹亦谓之酱。《正字通》麦麪米豆皆可罨黄，加盐曝之成酱。《礼·曲礼》醯酱处内。《周礼·天官·膳夫》酱用百有二十罋。《注》酱，谓醯醢也。《史记·西南夷传》南越食蒙蜀枸酱。《注》刘德云：枸树如桑，其椹长二三寸，味酢，取其实以爲酱。《枚乗·七发》熊蹯之臑，芍药之酱。《说文》本作??。臑字原从足从而作。
说文解字解释
说文解字注
（酱）醢也。从肉酉。从肉者、醢无不用肉也。酒?龢酱也。此说从酉之故。爿声。卽亮切。十部。今俗作酱。
（??）古文??如此。
（??）籒文。作之陈之皆必以器。故从皿。
